La cucina vietnamita e il miglior cibo di strada da Hanoi a Saigon

Siamo arrivati al post che forse in molti attendavate

già prima di partire mi incuriosiva molto questa cucina

le mie aspettative non sono state deluse

e ho mangiato bene quasi ovunque

mi sono fidata del cibo di strada soltanto a Saigon

ed era eccellente,

dal maiale caramellato con ananas

alla zuppa di tofu e latte di cocco,

per non parlare degli spinaci d'acqua saltati in padella con aglio e salsa di soia

(nella foto qui sopra)

ho preferito sempre i ristoranti più che altro 

per una questione di igiene,

ma i profumi che si sentivano lungo le strade o al mercato

erano ottimi

in Vietnam si mangia a qualsisi ora del giorno,

nei posti più impensati

ed è assolutamente normale 

fare colazione con una zuppa di pesce

i vietnamiti adorano le zuppe,

qualsisi cosa purchè ci sia del brodo,

anche con il caldo che soffoca e l'umidità al 98%

la specialità di Hanoi è il "PHO' BO'",

una zuppa di manzo con noodles di riso,

germogli di soia, cipollotti freschi, zenzero, 

aglio, lime e coriandolo

a Huè invece ho scoperto gli involtini primavera a crudo,

si possono fare in vari modi,

i miei preferiti sono stati con gamberi, mango, insalata, menta, lemongrass

da intingere in una deliziosa salsina tra il dolce e il piccante

un'altra specialità è il "BU'N CHA'",

polpettine di maiale con gli aromi più strani,

da intingere in qualche salsa

oppure in brodo con noodles di riso, coriandolo e lime

non ho fatto grandi scorpacciate di pesce

a parte qualche gambero e "red snapper",

evito l'aragosta per il modo brutale in cui viene cucinata

le specialità del posto sono quasi tutte con pesce di fiume,

tipo il pesce gatto

viene utilizzato molto il pesce essicato,

in ogni piatto viene utilizzata una salsa di pesce,

oppure gamberetti essicati

un abbondare di carne di maiale, riso, peperoncino

aglio, zenzero, coriandolo, lemongrass,

cipollotti, frutta, verdura, cocco e tanto altro,
pentoloni che bollono sui marciapiedi,
griglie fumanti, scodelline stracolme

ho adorato da subito il caffe in stile vietnamita

con tanto ghiaccio e latte condensato dolce

i dolci non sono dolci,

viene utilizzato pochissimo zucchero,

sono quasi sempre delle zuppette tiepide con latte di cocco,

banana, patata dolce, tapioca ecc...

vedevo ovunque ceste stracolme di frutta,

eppure chissà perchè i vietnamiti la risparmiano,

non la offrono volentieri, inoltre è molto cara

(cara per modo di dire.....cara rispetto i prezzi del Vietnam)

ho comperato a Saigon un bellissimo libro,

lo ha scritto uno chef del posto molto famoso,

LUKE NGUYEN

tante bellissime fotografie con racconti e ricette

"THE SONGS OF SAPA"

domani sera metterò in pratica alcune ricette

la dispensa di casa mia è ben fornita

ho comperato:

noodles di riso e all'uovo, perle di tapioca, caffe,

latte condensato, crema di cocco, spezie varie,

salsa di pesce, salsa di soia, olio di sesamo,

semi di sesamo neri, te verde al gelsomino

piselli secchi al wasabi, fogli di carta di riso per involtini

ecc....

spero di stupirvi nei prossimi giorni 

in "Due bionde in cucina" 

una cucina ricca di sapore, profumo, colore

e tradizione

ho sempre amato la cucina asiatica 

e soltanto una volta in un mese

mi sono concessa una pizza
...... dimenticavo...
sapete che c'è Masterchef anche in Vietnam???

A domani con una sorpresa....

Sabina